2012年11月21日星期三

一位经济学家在咀嚼感恩节

(原本出现了2011年的感恩节。)

随着感恩节的准备到达,我自然地发现我的思想转向土耳其需求的演变,技术改变火鸡生产,土耳其行业的市场集中,以及经典感恩节晚宴的价格指标。不是那个有什么问题。

上次美国农业部做了详细的“美国土耳其行业的概述”似乎回到了2007年。这份报告从需求和供应两方面揭示了火鸡市场的一些主题。

在需求方面,从20世纪70年代中期到20世纪90年代中期,土耳其的数量急剧上升,但从那时起已经有所下降。下图是来自USDA的研究,但最近的数据来自T.他的Eatturkey.com网站由全国火鸡联盟运营报告称,美国养殖者在2010年饲养了2.44亿只火鸡,所以在过去的几年里,火鸡饲养数量一直在下降。显然,传统的感恩节晚餐已经不那么流行了。



在生产方面美国火鸡联盟解释道:“土耳其公司是垂直一体化的,这意味着它们控制或承包生产和加工的所有阶段——从育种到配送到零售。”然而,火鸡已经大幅的生产,从模型的火鸡被孵出,所有在一个地方长大,和对模型的所有步骤的土耳其生产已成为分离和专业——其中一些步骤发生在更大的规模。其结果是火鸡生产效率的提高。以下是来自2007年美国农业部报告,为便于阅读,省略了图表:
1975年,美国有180家火鸡孵化场,而2007年只有55家,占1975年孵化场总数的31%。1975年的孵卵量为4190万枚,而2007年为3870万枚。孵化场密度从1975年的平均每孵化场33,000个蛋量增加到2007年的704,000个蛋量。

火鸡在历史上孵化并在同样的操作上举起,并屠宰或靠近他们提出的地方。从历史上看,运营拥有他们提出自己的鸡蛋的火鸡的父母库存。土耳其育种的技术和掌握的增加导致了高度专业化的业务。土耳其行业的每个生产过程现在主要由各种专业运营代表。

鸡蛋是在铺设设施时产生的,其中一些人已经拥有相同的遗传土耳其品种,以多个世纪。鸡蛋立即运送到孵化场并在孵化器中设置。一旦泥浆被孵化,它们通常就会运到繁荣的谷仓。随着Poults成熟,它们被移动到种植设施,直到它们达到屠宰体重。一些运营使用同一个建筑物的火鸡的整个种植过程。一旦火鸡达到屠宰体重,它们就会运送到屠宰设施,并为肉类产品加工或作为整个鸟类出售。

火鸡经过精心培育,成为了今天这样高效的肉类生产者。1986年,一只火鸡平均重20.0磅。2006年,平均每只鸟重28.2磅。鸟类体重的增加反映出种植者的效率提高了约41%。”


美国农业在过去几十年里有很多这样的显著增产的例子,但它们总是让我瞠目结舌。我倾向于认为“火鸡”是一种没有太多技术发展机会的产品,但显然我错了。这张图表显示了随着时间的推移,火鸡的尺寸的增长。


火鸡的生产仍然不是一个非常集中的产业,只有三个相对较大的生产商,然后是十几个中等规模的生产商。以下是来自t国家火鸡联盟:




出于某种原因,整个帖子提醒我旧行,如果你想在晚宴上有自由流动和亲切的谈话,从不坐在彼此旁边的经济学家。我提到我做了一个优秀的栗子馅吗?

无论如何,衡量通胀的起点是定义相关的“一篮子”或一组商品,然后跟踪这一篮子商品的价格随时间的变化。当t美国劳工统计局测算消费者价格指数,货物篮子被定义为典型的美国家庭购买。但如果需要,人们还可以定义更具体的一篮子货物,并持续26岁美国农场局联合会(American Farm Bureau Federation)一直在调查全美各州的100多名购物者,估算购买一顿感恩节晚餐的成本。他们经典感恩节晚宴的商品篮子如下所示:


这张图的最上面一行显示了为经典感恩节晚餐购买一篮子商品的名义价格。人们可以使用这里的基础数据来计算通货膨胀率:也就是说,从2010年到2011年,同一篮子商品的名义价格上涨了13%。下图显示的是经典感恩节晚餐的价格,是根据经济的整体通货膨胀率调整的。这条线是相对平坦的,这意味着经典感恩节晚餐的通货膨胀实际上是衡量过去26年整体通货膨胀率的一个很好的指标。但在2011年,经典感恩节晚餐的价格涨幅,就像食品价格的总体涨幅一样,超过了通胀的总体涨幅。



感恩节是我最喜欢的假期。美食,良好的公司,没有礼物 - 以及所有这些良好的谈话主题。不喜欢什么?