2013年10月29日,星期二

全球糖市场和美国糖消费

这是20世纪初以来美国人每天的卡路里消耗模式。我怀疑,从1900年到大约1980年的一些起伏是由于数据和测量的问题,以及社会趋势的出现和消失。但在过去几十年里,这种增长是毫无疑问的。

从国际角度看,美国人消费大量的糖(无论是甘蔗还是甜菜)和相关的高热量甜味剂,如高果糖玉米糖浆。



瑞士信贷研究所(Credit Suisse Research Institute)对这些模式的经济背景和健康后果进行了思考。在十字路口吃糖,”2013年9月发布的一份报告。该报告的相当一部分着眼于各种形式的糖消费与肥胖、肥胖的健康后果以及对含糖饮料征税等可能的政策选择之间的联系。在这里,我将继续关注消费和生产模式。

该报告强调,美国卡路里消耗量的增长可能与加糖饮料有关:“加糖饮料现在提供的糖的百分比越来越大,是平均饮食摄入的。在1955年到2000年之间,软饮料的消费在美国从大约10加仑/人到54加仑/人,然后下降了约20%,直到2012年,但果汁和瓶装水的消费有同等的增长。根据美国农业部的数据,饮料行业现在占了甜味剂总量的31%,我们估计美国正常饮食中43%的添加糖来自加糖饮料。在大多数其他发达市场也可以看到类似的稳定趋势,而新兴市场的消费仍在上升。

美国对糖和高果糖玉米糖浆的消费是在全球市场的背景下进行的。据估计,全球甜味剂市场的“白糖当量”约为1.9亿吨,
不出意外,糖占了主导地位。每一组主要的甜味剂(高强度/人工甜味剂,
糖和高果糖玉米糖浆)一直以大约每年2%的速度增长,尽管最近的数据显示天然高强度甜味剂增长得更快。”

消费者购买食糖的实际价格在很大程度上受到政府政策的影响:例如,美国采取限制进口食糖的措施,作为其帮助甜菜糖和高果糖玉米糖浆生产商的一部分。

“许多国家都有通过各种机制保护本地生产的机制,包括支持价格、进口限制、生产配额等。例如,美国《农业法》、欧盟《食糖制度》或中国政府对进口的控制。简而言之,糖周围的基础设施非常复杂。因此,贸易市场(或“世界市场”)只有5 500万至6 000万吨,有时称为剩余市场(不属于特别协定的糖的买卖)。最大的食糖生产国是巴西(占世界食糖产量的22%),其次是印度(15%)、中国(8%)和泰国(6%)。然而,印度和中国消费他们所有的产品,所以如果我们看看“世界市场”的供应,这是由巴西(供应“世界市场”的一半)和泰国(10%-15%)主导的。
世界市场的“剩余”性质使得“世界价格”非常不稳定,并且对全球供求的变动非常敏感. ...巴西的生产成本通常被认为是每磅18美分。从长期来看,这应该是市场的底部。正如我们前面提到的,大多数市场是受保护/控制的,这意味着当地价格对世界价格没有什么意义——并且以一个显著的溢价进行交易(见图20)。这些制度已经实施多年,旨在保护当地农民免受变幻莫测的世界价格的影响,并保证他们获得经济回报. ...
最后,HFCS(高果糖玉米糖浆)的市场规模与HIS类似,但主要集中在三个主要市场:美国、中国和日本。高果糖玉米糖浆蓬勃发展的主要要求是政府的支持。HFCS只有在被允许并且有足够淀粉供应的地方才能真正建立起来. ...

这是一个显示糖零售价格的图表。它不能直接与巴西每磅18美分的生产成本进行比较,但这种比较还是很有趣的。

如果有人担心高糖摄入量对公众健康的影响,可能会采取什么措施?一种选择是对含糖量高的食品征税,这可能不仅包括含糖软饮料,还包括各种加糖饮料或果汁,以及其他高糖食品。瑞士信贷的报告倾向于这种税收;我自己对这种税收的可行性和可取性的比较悲观的看法是在这里

另一个选择是技术性的:也就是说,找到一种不含(很多)卡路里的甜食的方法。这里的困难在于,虽然大多数社会没有限制在食物和饮料中添加糖的规定,但他们通常对使用替代甜味剂有严格的规定。瑞士信贷的报告写道:“高强度甜味剂的市场,无论是天然的还是人工的,都是完全开放的,但这些产品是甜味剂中受到最严格监管的。这些规定因国而异。在一个国家清除的高强度甜味剂可能在另一个国家被禁止。人工甜味剂行业对健康的看法有些模糊,许多人仍然对其中一些产品持负面看法。而天然HIS则不是这样,因为其大部分是由多元醇(糖醇)构成的。”至少到目前为止,许多人更担心的是人工甜味剂可能会影响他们的健康,而不是高糖摄入量可能会影响他们的健康。而且,许多人造甜味剂尝起来并不像糖。

最后一个选择是某种社会态度的调整。正如社会态度的转变给我们带来了软饮料消费的爆炸式增长,以及最近瓶装水消费的爆炸式增长一样,未来的变化可能意味着添加糖的消费减少。瑞士信贷(Credit Suisse)的报告在这方面提供了一些暗示性证据(如果不是决定性证据的话)。纵观美国的各个地区,那些平均教育水平和平均收入水平较高的地区更有可能消费无糖汽水。当然,这种关联并不能证明因果关系。但它确实表明,即使在美国,关于喝含糖汽水也存在着不同的文化规范,因此一些人希望出现一套更健康的糖类消费规范。