2016年11月24日星期四

经济学家咀嚼感恩节

随着感恩节的准备到达,我自然地发现我对土耳其需求的演变,土耳其生产,土耳其产业市场集中的技术变化,以及经典感恩节晚宴的价格指标。不是那个有什么问题。[注意:这是一个最新的和修订版的帖子,该帖子是2011年感恩节第一次发布。]

上次美国农业部做了详细“美国土耳其行业的概述”似乎于2007年回来,虽然更新于2014年4月发布。关于土耳其市场的一些主题从这些报告中蹒跚而言,这些报告都有关于需求和供应方面的报告。

在需求方面,从20世纪70年代中期到1990年,每人消耗的土耳其的数量急剧上升,但从那时起略有下降。下图是来自Eatturkey.com网站由国家土耳其联合会经营。显然,经典的感恩节晚餐越来越不普遍。




在生产方面,国家土耳其联合会解释:“土耳其公司垂直整合,这意味着他们控制或合同为生产和加工阶段 - 从繁殖到零售。”然而,火鸡的产量基本上转移,远离火鸡被孵化并在一个地方升起的模型,以及朝着土耳其生产的步骤分离和专业的模型 - 有一些这些步骤正在发生比例更大。结果一直是火鸡生产的效率。这是一些评论2007年USDA报告,引用省略了可读性的图表:

“1975年,美国有180名土耳其孵化场,而2007年的55次运营,或1975年的孵化场的31%。1975年的孵化器容量为4190万鸡蛋,而2007年为3870万鸡蛋。孵化场强度从平均每孵化场33,000鸡蛋产能在1975年以2007年每孵化场的704万鸡蛋能力。
大多数年前,火鸡历史上孵化并在同样的操作上提出,并且屠宰或靠近他们被提出的地方。从历史上看,运营拥有他们在提供自己的鸡蛋的同时提出的火鸡的父母库存。土耳其育种的技术和掌握的增加导致了高度专业化的业务。土耳其行业的每个生产过程现在主要由各种专业运营代表。
鸡蛋是在铺设设施时产生的,其中一些人已经拥有相同的遗传土耳其品种,以多个世纪。鸡蛋立即运送到孵化场并在孵化器中设置。一旦泥浆被孵化,它们通常就会运到繁荣的谷仓。随着Poults成熟,它们被移动到种植设施,直到它们达到屠宰体重。一些运营使用同一个建筑物的火鸡的整个种植过程。一旦火鸡达到屠宰体重,它们就会运送到屠宰设施,并为肉类产品加工或作为整个鸟类出售。
火鸡已经仔细培育,成为他们今天的有效肉类生产商。1986年,土耳其平均重20.0磅。2006年,这一平均水平增加到每只鸟增长28.2磅。鸟类重量的增加反映了种植者约41%的效率。“
2014年的报告指出,每个孵化场的鸡蛋容量继续上升(再次,参考图表略):
“几十年来,土耳其孵化场的数量稳步下降。然而,在过去的六年里,这种减少开始放缓。截至2013年,美国有54名火鸡孵化场,2008年下降58岁,但从2012年达到的历史低点。在此期间,这些设施的总容量保持稳定,在此期间约为3940万鸡蛋。每孵化场的平均能力在2012年达到了历史新高。2013年,每孵化场的平均能力为730万(数据记录可从1965年提供至今)。“
美国农业充满了几十年的产量的显着增加的例子,但他们总是放下我的下巴。我倾向于认为一个“土耳其”作为一种没有技术发展的机会,但显然我错了。这是一个图表,显示了2007年报告中的火鸡大小上升。




土耳其的生产仍然是一个不是非常集中的行业,具有三个相对较大的生产者,然后超过十几个中型生产者。这是2014年的火鸡产品名单国家土耳其联合会



在过去的几年里,美国土耳其行业有时受到爆发的影响HPAI.
(高致病性禽流感)。在里面2015年11月17日发行“牲畜,乳制品和家禽展望”从美国农业部,Kenneth Mathews和Mildred Haley提供一些细节。
2015年第三季度的美国土耳其肉类产量为1.35亿英镑,比同一年下降9%。这继续2015年土耳其生产的向下路径......第三季度下降是由于屠杀较少的火鸡数量,屠宰场的平均寿命下降。屠宰人数下降到5750万,比一年的6%低,屠宰场的平均生活体重下降至29.3磅,比上年下降了3%。自4月份以来,屠宰场的平均寿命已经低于上一年,连续6个月 - 反映了HPAI爆发的影响,这导致处理器比通常更早地屠宰鸟类屠宰鸟类,以便保持供应水平。...... 2015年第三季度土耳其肉类生产有助于降低整体土耳其股,这反过来又为整个鸟类价格上涨了压力。...预计2016年土耳其肉类产量为60亿英镑,从上年的HPAI减少产量增加了8%;大部分增加将在今年下半年来。10. 10月份全冻母鸡的价格批发层面的价格平均每磅1.36美元,上年每磅1.16美元(17%)。...... 2016年冻结整个母鸡的季度预测到今年上半年,但随后在下半年的平均水平低于年前,随着传统季节价格上涨的较高产量增加。
出于某种原因,这整篇文章让我想起了一句老话:如果你想在晚宴上自由、亲切地交谈,永远不要让两个经济学家坐在一起。我说过我做的栗子馅很好吃吗?

无论如何,衡量通货膨胀的起点是定义相关的“篮子”或商品组,然后跟踪这篮子货物价格随着时间的推移而变化。当T.他劳动统计局统计措施衡量消费者价格指数,货物篮子被定义为典型的美国家庭购买。但是,如果需要,人们还可以定义更具体的货物篮子,自1986年以来,美国农场联合会一直在全国各地使用100多个州的购物者估计购买感恩节晚餐的费用。他们的经典感恩节晚餐价格指数的篮子是这样的:



2016年,购买经典的感恩节晚餐的成本实际上在2015年的比例下降了一点。以下图表的顶线显示了为经典感恩宴会购买商品的标称价格。图表上的下线显示了在经济中整体通胀率调整的经典感恩晚餐的价格。该线相对平坦,这意味着经典感恩节晚餐的通货膨胀实际上是整体通胀率的衡量标准。

感恩节是一个鲜明的美国假期,这是我最喜欢的。美食,良好的公司,没有礼物 - 以及所有这些良好的谈话主题。不喜欢什么?