2018年11月19日星期一

蘑菇生产经济学:肯尼特广场和中国的崛起

蘑菇是一个相对较小的美国农业作物,与2017 - 2018年成长年度的总产量约为12亿美元。但是他们确实说明了一些经济课程,包括如何在某种产品中开发专业化的地方如何难以脱落,以及中国的崛起如何以如此多的方式重塑全球生产。

美国蘑菇生产长期以来在地理上非常集中。宾夕法尼亚州东南部的Kennett广场镇自称为t他是世界的蘑菇之都,因为美国大约一半的蘑菇生产都发生在切斯特县周边地区。

故事要追溯到1885年,住在肯尼特广场的花商威廉·斯韦恩。斯韦恩种植了很多康乃馨,这需要苗床。他在考虑是否有可能在这些苗床下面的空间种植一种经济作物。蘑菇在19世纪中叶已经在法国和英国被驯化。斯韦恩派人到英国寻找蘑菇孢子,并开始种植。需求足够高,他建了一个“蘑菇屋”,一个封闭的建筑,只种植蘑菇。其他当地农民注意到了这一点,世界蘑菇之都就建立起来了。

从经济的角度来看,一个明显的问题是为什么蘑菇生产仍然如此集中在切斯特县,超过120年后。毕竟,用于从植物材料(如稻草和干草)和动物粪肥等堆肥等蘑菇的基本材料并不难以找到。宾夕法尼亚州东南部的气候在秋季,冬季和春季提供了有用的冷静温度,但有许多其他温度的地点。

虽然我不知道蘑菇技术的系统研究,有一些明显的假设,为什么蘑菇生长已经保持着如此地理上集中。许多类型的生产看起来相当容易。但是,当涉及大规模的商业生产时,涵盖成本并赚取利润,似乎种植蘑菇在商业上,需要在地理上关闭社区的工人和生产商中传播的详细技能和知识 - 以相同的方式软件开发商在硅谷周围的地区蓬勃发展。除了具有作物特异性技能的当地劳动力外,当地生产商建立了一个由加工商、批发商、全国分销网络和零售商组成的链条这并不快速重复。肯尼特广场周围的生产者已经表明了大大提高产量的能力:例如,B1967年,美国蘑菇的总产量为1.57亿英镑,57%来自宾夕法尼亚州蘑菇农民;近年来,美国蘑菇的总产量增加了6倍,达到9亿磅以上。最后,蘑菇市场的相对较小的尺寸可以限制新竞争对手的激励措施,使得大量投资试图接管这个市场。

但从全球蘑菇生产的角度来看,这六倍在过去半个世纪中的美国蘑菇产量增加只是故事的谦虚部分。中国经济的增长导致了过去20年来全球蘑菇产量的非凡崛起。Daniel J. Royse,Johan Baars和Qi Tan提供了“当前世界蘑菇生产概述”的背景。它显示为第2章他2017年的书食用和药用蘑菇:技术和应用,编辑Diego Cunha Zied和Arturo Pardo-Giménez。如他们所注(参考文献略):
自1978年以来,世界栽培、食用蘑菇的产量增加了30多倍(从1978年的约10亿公斤增加到2013年的340亿公斤)。这是一个了不起的成就,考虑到同期世界人口仅增长了1.7倍(从1978年的约42亿增长到2013年的约71亿)。因此,蘑菇的人均消费量以相对较快的速度增长,特别是1997年以来,现在每年超过4.7公斤(1997年为1公斤;图2.2)……
中国是栽培,食用蘑菇的主要生产商(图2.3)。2014年在中国生产超过300亿公斤的蘑菇,这占生产总产量的87%。其余的亚洲生产了约13亿公斤,而欧盟,美洲等国家生产约为31亿公斤。
这是一个数字,显示了蘑菇生产与世界人口的增长。

这是一个数字,显示全球蘑菇生产:

对于美国和加拿大内的新鲜蘑菇的销售,肯尼特广场似乎没有立即威胁。但是A.美国国际贸易委员会2010年报告指出,美国成为了加工蘑菇的净进口商 - 通常在中国种植 - 2003 - 2004年回归。